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SUGGERIMENTI

 

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RICETTE
rapide, veloci e molto economiche per 4 PERSONE

PAPPA CON IL POMODORO
In una pentola si mettono olio extra vergine d'oliva, N° 3 spicchi d'aglio
interi ed uno tagliato a piccoli pezzi, N° 2 pomodori pelati, abbondante
basilico, sale, pepe, fate cuocere per prendere sapore. Dopo aggiungete
dell'acqua, con altri 5 pomodori pelati, fino alla metà della pentola,
appena l'acqua inizia a bollire, aggiungete piccoli pezzi di pane casalingo
raffermo, fino a riempire il tutto. Si fa cuocere ancora per circa 15
minuti. Si aggiunge un filo d' olio extra vergine d'oliva a crudo e si
serve.

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
Piatto velocissimo e molto saporito, si cucinano 300 gr di spaghetti fini,
Preparare N° 2 spicchi di aglio, tagliato fine ed un peperoncino piccante
anch'esso tagliato fine, mettete una padella a scaldare dell' olio extra
vergine d'oliva, dopo 30 secondi aggiungere il preparato con un po' di sale, spegnere appena inizia a bollire. Versate il tutto sulla pasta pronta
insieme ad una manciata do prezzemolo.

PANZANELLA
Piatto antichissimo in uso fin dal Medioevo. Mettere in acqua fredda delle fette di pane casalingo raffermo; quando è rinvenuto, strizzarlo e sminuzzarlo in una insalatiera. Condire con olio extra vergine d'oliva, aceto rosso e sale
Aggiungere una cipolla rossa tagliata a fettine sottili, due pomodori da insalata a pezzi, un cetriolo a fettine, una
costola di sedano a pezzetti e diverse foglie di basilico, mescolare bene, versate ancora del sale e dell' olio extra
vergine d'oliva e servire freddo.

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO CON LE SALSICCE
Lessare in acqua appena salata fagioli cannellini freschi (se secchi, vanno tenuti a bagno per almeno 12 ore).
In una teglia mettere una salsiccia a testa, bucherellarla e farla rosolare lentamente in modo che si sciolga bene
il grasso. Aggiungere poi olio extra vergine d'oliva, salvia, 2 spicchi di aglio, poco sale ed un pizzico
di pepe. Far rosolare ancora un po', poi mettere i pomodori pelati, ed i fagioli con un po' di acqua di cottura. Portare a cottura lentamente, mescolando sempre per evitare che si attacchi, perché si formerà un sugo molto denso.
Questo piatto, tipico della cucina fiorentina, era diffusissimo anche nel Mugello. Si possono provare varianti, usando fagioli monachini e schiaccioni.

PETTO DI TACCHINO AL VINO BIANCO
Mettete in una padella dell' olio extra vergine d'oliva, con prezemolo e dei fili di carota e sedano tagliati per
la loro lunghezza, appena inizia a cuocere aggiungere il petto di tacchino ed un bicchiere di vino bianco, fate cuocere a fuoco vivo, girate la carne e salate e quando il vino sarà per esaurirsi, aggiungere un po' di burro. Fate cuocere per altri 5 minuti ed il piatto è pronto.
CONIGLIO AL VINO ROSSO
Preparare in una padella con i bordi alti dell' olio extra vergine d'oliva, a cui aggiungete una battuto di cipolla,
sedano, carota e prezzemolo , appena iniziata la cottura delle spezie aggiungere il coniglio tagliato a pezzi ed
infarinato, fate rosolare per insaporire, per circa 3 minuti dopo aggiungere un abbondante bicchiere di vino rosso.
Girare il coniglio ogni 3-4 minuti per circa 15 minuti dopo regolare il sapore con il sale e pepe, aggiungere un po' di
passata di pomodoro cuocere per altri 5 minuti, se necessario aggiungere ancora del vino rosso e servire
ben caldo.